+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Как выбрать сливочное масло и яйца для блюд к Пасхе

Для основных блюд праздничного стола – пасхального кулича и творожной пасхи – нужны сливочное масло и яйца. Почему не стоит использовать масло, если оно крошится, и как проверить качество яиц прямо в магазине, рассказывает эксперт издания «Ветеринария и жизнь».

Как выбрать сливочное масло и яйца для блюд к Пасхе
Фото: Екатерина Гусева / pixabay.com

Сливочное масло

Масло лучше покупать в среднем ценовом сегменте, советует Дмитрий Большаков, ведущий научный сотрудник Испытательного центра подведомственного Россельхознадзору Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ»).

«Подсказать покупателю, что перед ним фальсификат, может необоснованно низкая и слишком высокая цена товара. В первом случае производитель станет использовать очень дешевое и некачественное сырье, чтобы снизить затраты на изготовление продукции; во втором случае он высокой ценой заманивает покупателя, презентуя свой товар как продукцию премиум-класса, то есть вводя покупателя в заблуждение», – рассказывает Дмитрий Большаков.

Вкус и цвет настоящего сливочного масла

«У натуральной продукции должны быть выраженный сливочный вкус и запах, а также привкус пастеризации, без посторонних привкусов», – рассказывает Дмитрий Большаков.

Поверхность на срезе блестящая, сухая на вид. Допускается чуть блестящая или матовая поверхность с наличием мелких капелек влаги.

Цвет может быть от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.

Масло некачественное, если его вкус прогорклый или затхлый либо излишне кислый или соленый, говорит эксперт. Также не стоит приобретать продукт неоднородного цвета.

Бывает, что масло при намазывании на хлеб крошится. «Скорее всего, причиной является неправильный температурный режим хранения, который повлиял на физико-химические показатели продукции», – поясняет Дмитрий Большаков.

Яйца

«В магазинах и на рынках установлено специальное оборудование – овоскоп, с помощью которого можно оценить яйца по качественным характеристикам – состоянию воздушной камеры, положению желтка», – говорит Дмитрий Большаков.

У качественного яйца желток прочный, едва видимый, но контуры не видны, он должен занимать центральное положение и не перемещаться (допускается небольшое отклонение от центрального положения для столовых яиц).

Скорлупа яиц должна быть чистой, без пятен крови и помета. Частицы помета птиц содержат бактерии, которые могут проникнуть через скорлупу внутрь яйца и инфицировать его. Поэтому необходимо очень внимательно осматривать поверхность скорлупы, предупреждает эксперт.

События, 17 апреля 2020, 16:59
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Сергей Юшин, руководитель Национальной мясной ассоциации
«С большим нетерпением ждем вступления в силу требований об обязательной маркировке скота. Мы получим точную цифру, сколько в действительности крупного рогатого скота в России. Ведь, по данным Росстата, 43% КРС находится у населения, а отчетность ЛПХ о наличии скота сейчас необязательна. Рассчитываю, что после введения маркирования животных продолжим работу по улучшению эпизоотической ситуации в стране. Ветврачам будет проще отслеживать передвижения скота и, соответственно, купировать те или иные риски, связанные с болезнями животных.»
Сергей Юшин
руководитель Национальной мясной ассоциации
Календарь мероприятий
Февраль 2023
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12
45
101112
13141516171819
20212223242526
2728
Все мероприятия

Самое читаемое

Минсельхоз утвердил новые правила оформления ветсертификатов
Кто в мешке: как тамбовской ветслужбе подложили свинью
Эксперты назвали самые умные породы кошек
Номер 1-2 (68-69) январь-февраль 2023
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей