+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Как избежать заражения гельминтами при употреблении рыбы

Около 62 тыс. исследований на выявление паразитов в рыбе и нерыбных объектах промысла провели в прошлом году специалисты ФГБУ «Приморская межобластная ветеринарная лаборатория» (Приморская МВЛ), подведомственного Россельхознадзору. В центре их внимания оказались различные виды свежей, баночной и бочковой рыбы, моллюски, икра, вяленая и сушеная рыбопродукция.

Как избежать заражения гельминтами при употреблении рыбы
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

Специалисты исследуют эту продукцию на наличие гельминтов и их личинок, опасных для человека. «Рыба, кальмар и моллюски достаточно сильно подвержены поражению гельминтами. В одной только морской рыбе может встречаться до 13 различных видов. Например, мороженую горбушу мы проверяем на наличие нематод (круглых червей), ленточных червей (цестод), скребней (колючеголовых червей), а также определяем жизнеспособность обнаруженных гельминтов и их личинок», – рассказывает технический руководитель испытательной лаборатории Приморской МВЛ Наталья Станчас.

По словам эксперта, увидеть паразитов зачастую можно даже невооруженным глазом. Видимое поражение неживыми гельминтами и их личинками – более 40% – свидетельствует о низком качестве продукции. При этом такая рыба может идти на переработку, например на фарш.

«Опасными для человека считаются только жизнеспособные гельминты и их личинки – именно их отсутствие является ключевым показателем безопасности продукции. Особенно опасно, когда паразиты локализуются в мышечной ткани, откуда их извлечь невозможно. Что касается личинок, находящихся в полости тела или на внутренних органах рыбы, то их можно удалить – например, просто почистив рыбу», – уточняет Наталья Станчас.

В результате проведенных Приморской МВЛ исследований было выявлено 97 положительных случаев, когда жизнеспособные личинки паразитов находились в охлажденной и живой рыбе. Из них 24 –в камбале, 16 – в минтае. Общий вес некачественных партий составил 263,8 тонны.Вся рыба была произведена в Приморском крае и Сахалинской области.

По наблюдениям специалистов лаборатории, чаще всего гельминтами заражены камбала и минтай, лососевые виды (горбуша, кижуч, сима), навага, корюшка-зубатка, окунь-терпуг, сельдь, палтус, треска, то есть широко распространенные на Дальнем Востоке виды рыбы. Только в одном случае живых паразитов обнаружили в спизуле – двухстворчатом моллюске. Это была партия весом 10 тонн, произведенная в Сахалинской области.

«Получив результаты исследований, специалисты лаборатории вносят данные о выявленных случаях в государственную информационную систему в области ветеринарии «Веста». Далее сведения срочными отчетами поступают в центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные ведомства», – резюмирует Наталья Станчас.

Работа, которую проводит Приморская МВЛ, играет важную роль в контроле качества пищевой продукции. Но риски все равно существуют! Поэтому специалисты лаборатории предупреждают: чтобы предотвратить вероятность заражения гельминтами, продукцию необходимо замораживать при температуре −20 °С не менее 24 часов либо при −30 °С в течение 10 минут. Обезопасить продукцию можно также с помощью тепловой обработки или консервирования.

Потребитель, 14 февраля 2022, 10:06
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Сергей Юшин, руководитель Национальной мясной ассоциации
«С большим нетерпением ждем вступления в силу требований об обязательной маркировке скота. Мы получим точную цифру, сколько в действительности крупного рогатого скота в России. Ведь, по данным Росстата, 43% КРС находится у населения, а отчетность ЛПХ о наличии скота сейчас необязательна. Рассчитываю, что после введения маркирования животных продолжим работу по улучшению эпизоотической ситуации в стране. Ветврачам будет проще отслеживать передвижения скота и, соответственно, купировать те или иные риски, связанные с болезнями животных.»
Сергей Юшин
руководитель Национальной мясной ассоциации
Календарь мероприятий
Февраль 2023
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12
45
101112
13141516171819
20212223242526
2728
Все мероприятия

Самое читаемое

Минсельхоз утвердил новые правила оформления ветсертификатов
Кто в мешке: как тамбовской ветслужбе подложили свинью
Эксперты назвали самые умные породы кошек
Номер 1-2 (68-69) январь-февраль 2023
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей