«Рынок черной икры и осетровых в России очень емкий, люди любят этот продукт, покупают его, знают эту продукцию и разбираются в ней. Пускай это небольшой процент людей, но это платежеспособная аудитория. Наша целевая аудитория – это женщины и мужчины от 55 лет», – рассказал собеседник «ВиЖ».
Примечательно, что черная икра не дорожает на российском рынке последние 10 лет. Средняя стоимость икры стерляди составляет 35 тыс. рублей за килограмм. А вот себестоимость производства продукции растет.
При этом спикер отметил, что ощущается нехватка сырья для производства продукции из осетровых видов рыб, а спрос на такие товары есть. Поэтому, по его прогнозам, в ближайшее время в России будет расти количество аквакультурных хозяйств по разведению осетра, потому что ниша еще не занята.
Кроме того, предприниматель поделился мнением о борьбе с фальсификацией на рынке черной икры и отметил роль системы Россельхознадора «Меркурий» в борьбе с недобросовестными производителями.
