+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Эксперты назвали основную опасность сыров из сырого молока

Французское агентство по пищевым продуктам, окружающей среде, гигиене труда и технике безопасности (ANSES) определило типы сыров из непастеризованного молока, которые следует взять на контроль из-за опасности заражения потребителей сальмонеллезом или кишечной палочкой, пишет www.foodsafetynews.com.

Эксперты назвали основную опасность сыров из сырого молока
Фото: pixabay.com

По данным издания, во Франции за последнее десятилетие фиксируются вспышки заражения потребителей сальмонеллезом, листериозом и кишечной палочкой, связанные с сырами из сырого молока.

Основное внимание эксперты обратили на мягкие сыры с поверхностной плесенью, такие как камамбер, бри и кроттен, а также скороспелые прессованные сыры без термической обработки, такие как морбье, реблошон и сен-нектер и мягкие сыры с коркой (мюнстер и марой).

В общей сложности в 46 образцах сыра, масла и сливок были обнаружены бактерии E. coli, сальмонеллы, листерии, Staphylococcus aureus и гистамин.

ANSES получило запрос на проведение исследования от Генерального директората по пищевым продуктам (DGAL) в 2019 году. Цель заключалась в оценке основных источников загрязнения и способов контроля этих рисков.

Агентство изучило методы контроля микробиологических рисков в основных молочных секторах от стадии выращивания животных до потребления.

На уровне ферм меры включали надлежащее содержание животных и гигиену. В исследовании ANSES говорится, что необходимо продолжать прилагать усилия в отношении гигиены во время доения и лечения мастита.

Для потребителей во избежание заражения эксперты рекомендуют соблюдать информацию на упаковке сыра или предоставленную продавцом относительно температуры, при которой сыр из сырого молока надо хранить в холодильнике, и срока его годности.

ANSES рекомендует беременным женщинам, лицам с ослабленным иммунитетом, людям старше 65 лет и маленьким детям не употреблять в пищу сыры из сырого молока, за исключением твердых сыров.

Читайте нас в Telegram

Животноводство, 21 апреля 2022, 15:42
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Несмотря на сложную политическую обстановку, на выставку «Лучшие собаки России» приехали иностранные судьи, в том числе два эксперта из США. Для меня это особенно ценно, что они вне политики и едут в Россию просто судить собак. То, чем мы занимаемся. Для собаководства нет религиозных и национальных границ. Мы просто любим собак»
 Николас Пинейро
основатель рейтинга  «Лучшие собаки России»
Календарь мероприятий
Апрель 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
2
4567
1011
1314
17
192021
232425262728
2930
Все мероприятия

Самое читаемое

Минсельхоз предлагает запретить свободный выгул кур
В Казахстане паводковые воды затопили скотомогильники с сибирской язвой
Эксперты назвали самые популярные клички собак и кошек в России
Номер 3 (82) март 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей