Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Диетолог раскрыла самый вредный способ приготовления яиц

Содержание полезных веществ в яйце зависит от того, как его приготовить, считает гастроэнтеролог, диетолог кандидат медицинских наук Ирина Бережная. О самом вредном способе приготовления яиц она рассказала в интервью радио Sputnik.

Диетолог раскрыла самый вредный способ приготовления яиц
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

По мнению врача, наибольшая пищевая ценность у сырых яиц, но некоторым они противопоказаны.

«Если вы хотите сохранить все полезные свойства, что есть в яйце, то его нужно пить сырым. Но не все могут это делать – яйца обладают желчегонным действием, и если у вас проблемы с желчевыводящими путями, камни, то это противопоказано. К тому же термически не обработанные яйца – это всегда угроза сальмонеллеза», – считает Ирина Бережная.

Самыми безопасными с точки зрения риска заражения сальмонеллезом она называет яйца, сваренные вкрутую. Однако слишком долгая термическая обработка приводит к разрушению важных нутриентов и потере полезных свойств, отмечает эксперт.

Некоторые витамины от высокой температуры могут погибать, объясняет диетолог. Кроме того, по ее словам, чем плотнее становится денатурированный белок, тем хуже он усваивается, а в желтке снижается уровень доступных и качественных жиров.

«Поэтому, безусловно, яйца всмятку или яйца пашот более привлекательны в этом смысле», – уверена Ирина Бережная.

Также эксперт рекомендует не покупать яйца на стихийных рынках или в деревне, предпочитая им магазинные – так, по ее мнению, можно избежать риска заразиться сальмонеллезом. Но даже купленные в магазине яйца перед тем, как отправить в холодильник, лучше вымыть, желательно щеткой и мылом, добавляет Ирина Бережная.

Самым же вредным способом приготовления яиц, по ее словам, является жарка.

«Самые вредные – это пережаренные яйца», – заключает диетолог.

Читайте нас в Telegram

Потребитель, 27 октября 2022, 13:24
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Десять лет назад меня поднимали на смех и спрашивали: «Вы что, серьезно говорите, что у коров диабет второго типа?» Я отвечаю: «Серьезно. Все признаки». Теперь много научных статей, в которых пишут, как убрать инсулинорезистентность у коров. Это проблема № 1. И толком ответить на этот вопрос никто не может, так как надо снова отстраивать эти регуляторные механизмы. Причем как у человека, так и животных»
Марк Малков
профессор, директор по науке компании «Элест»

Самое читаемое

Шпиц, чихуа-хуа и корги возглавили топ популярных пород собак 2022 года
Минсельхоз ограничил вылов лосося на Дальнем Востоке
Нужно ли вакцинировать кошку, если она не выходит из дома
Номер 12 (91) декабрь 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей