+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

BusinesStat дал прогноз по продажам животного жира в России

В 2021–2025 годах ожидается ежегодный рост продаж животного жира на 0,2–4,1%. Об этом говорится в аналитическом отчете компании BusinesStat, посвященном анализу животного рынка в России (есть в распоряжении «ВиЖ»).

BusinesStat дал прогноз по продажам животного жира в России
Фото: pixabay.com

«Причиной невысокого темпа прироста в 2021 году послужит сокращение потребительского спроса во всех сферах экономики как на продукты питания, так и на промышленные товары. В результате в 2021 году будет наблюдаться стагнация рынка», – пояснили аналитики компании.

В 2022–2025 годах продажи животного жира будут расти умеренными темпами, до 199,9 тыс. тонн к концу периода, полагают в BusinesStat.

В пищевой промышленности наиболее часто используется свиной жир – как в чистом виде, так и в составе белково-жировых и водно-жировых эмульсий. Широкую популярность имеют продукты, непосредственно произведенные из свиного жира – сало и шпик. Кроме того, свиной жир используется при производстве вареных и копченых колбас. В 2020 году в России было продано 101,7 тыс. тонн свиного жира, что составило 58,8% совокупных продаж.

Говяжий жир также используется в пищевой промышленности. Он применяется при производстве рубленых полуфабрикатов, консервов, а также эмульгированных продуктов.

Бараний жир – наиболее тугоплавкий животный жир. Он имеет своеобразный вкус и аромат, применяется при производстве халяль-продукции.

Объем продаж жира крупного рогатого скота по итогам 2020 года составил 57,1 тыс. тонн (33% совокупных продаж).

Жир сельскохозяйственной птицы также имеет широкое распространение. Однако по ряду параметров, таких как низкая температура плавления, быстрое протекание процессов прогоркания, он уступает основным жирам: говяжьему, бараньему, свиному. Жир птицы используется при производстве полуфабрикатов, колбасных изделий, готовых блюд. В 2020 году в стране было продано 14,1 тыс. тонн (8,2%) жиров домашней птицы.

По данным BusinesStat, в 2016–2020 годах продажи всего животного жира в стране увеличивались ежегодно на 7,6–12,7%. В 2020 году они составляли 172,9 тыс. тонн, что на 38% выше уровня 2016 года. В 2020 году от более существенного прироста рынок сдержала пандемия коронавирусной инфекции, в результате продажи выросли всего на 2,2% относительно значения предыдущего года.

События, 23 августа 2021, 12:01

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Будимир Плавшич, руководитель Регионального представительства Всемирной организации здравоохранения животных в Москве
«Впервые я узнал о проблеме бешенства, когда был еще ребенком. Я учился в третьем или четвертом классе, когда нам показали фильм, из которого мы узнали, как люди погибают от этого заболевания. Это было очень давно, но тем не менее оставило неизгладимое впечатление на всю жизнь. Эта картина, с одной стороны, шокировала, но, с другой, привела к осознанию всей серьезности ситуации. Мы должны соблюдать осторожность. Вакцинация защитит людей и животных от гибели и не позволит инфекции распространяться. Все случаи гибели людей связаны с отсутствием своевременной иммунизации»
Будимир Плавшич
руководитель Регионального представительства Всемирной организации здравоохранения животных в Москве
Календарь мероприятий
Октябрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12
4
6789
111213
1516
17181920212223
24
2627282930
31
Все мероприятия

Самое читаемое

В России за сентябрь наибольшее количество случаев бешенства выявили у собак
Страны сообщили в ВОЗЖ о 299 очагах АЧС в сентябре
От печени до почек: эксперты рассказали, как правильно готовить и хранить субпродукты
Номер 9 (64) сентябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей