Российское птицеводство традиционно испытывает дефицит белка в кормах, который восполняют дорогой импортной соей. Горох, широко распространенный в стране, содержит почти вдвое меньше белка. Исследователи нашли способ извлечь из гороха втрое больше протеина с помощью ферментной обработки.
«Мы берем обычный горох, даже некондиционный подходит, и с помощью ферментов извлекаем из него максимум белка. Ферменты работают как ножницы — разрезают связи между молекулами углеводов, и белок высвобождается в чистом виде. Получается концентрат почти как соя по составу, но из местного сырья», — приводит ТАСС слова кандидата сельскохозяйственных наук, доцента кафедры биологии, генетики, общей и биологической химии Казанского ГАУ Надии Касановой.
В эксперименте на 100 цыплятах мясо-яичной породы к двухмесячному возрасту птица, получавшая гороховый концентрат, весила в среднем на 5% больше контрольной группы и на 12% опережала цыплят, которых кормили соевым кормом. При этом расход корма снизился на 6%, а результаты анализов крови подтвердили безопасность рациона и улучшение обмена веществ у птицы.
В университете отметили, что экономическая выгода корма формируется за счет низкой стоимости сырья, возможности перерабатывать некондиционный горох и снижения затрат на производство белка в 8–10 раз по сравнению с животным. Разработка, по словам ученых, может помочь российскому птицеводству снизить зависимость от импортных кормов.
