Стерины — уточнили специалисты отдела хроматографических исследований — это природные органические соединения, имеющие четкое различие по составу в зависимости от происхождения, животного или растительного. А обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе, тех же фитостеринов — прямой метод определения фальсификации молочной продукции жирами немолочного происхождения.
В результате проведенных исследований были обнаружены фитостерины в пробах сливочного масла и мороженого.
