Массовая доля пищевой добавки в колбасе и ветчине оказалась выше допустимой

Государственными инспекторами Управления Россельхознадзора по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области-Кузбассу в испытательный центр Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории были доставлены десять проб готовой мясной продукции – колбасы и ветчины.

Пробы отбирались в рамках исполнения государственной работы «Проведение лабораторных исследований сырья, продукции животного происхождения, кормов и биологического материала в целях обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов».

Сотрудниками отдела физико-химических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проведено 37 исследований на показатели качества и безопасности, в число которых вошло определение массовых долей крахмала, нитрита натрия, жира и белка.

В результате проведенных исследований в пробах колбасы полукопченой и ветчине, изготовленных по ТУ, выявлено превышение массовой доли нитрита натрия. Величина показателя составила от 0,0055 до 0,0058 процентов при норме — не более 0,005 процента.

Максимальный уровень  пищевой добавки Е250, того самого нитрита натрия, в готовой мясной продукции регламентируется нормативными документами на соответствующий вид колбасных изделий, а также Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Результаты исследований переданы в территориальное управление Россельхознадзора.

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Еще по теме
Новости Россельхознадзора, 22 ноября 2021, 15:47
Читайте также:
цитата
Сергей Данкверт, Руководитель Россельхознадзора
«Консервы маркировать необходимо. Россельхознадзор выявляет большой процент фальсификации. Например, вместо указанной на маркировке сайры в состав вводится более дешевая сельдь иваси. Маркировка может стать эффективным инструментом в борьбе с подобного рода деятельностью.»
Сергей Данкверт, Руководитель Россельхознадзора
Календарь мероприятий
Декабрь 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
345
7101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
Номер 11 (54) ноябрь 2021
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей