+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Контроль качества мясной продукции

При проведении гистологического исследования проб мясного продукта «купаты» экспертами ФГБУ «Краснодарская МВЛ» установлен факт фальсификации – в фарше исследуемого образца обнаружено наличие целлюлозы. Данный компонент не указан в составе продукта, а целлюлоза используется производителем для удешевления продукта. 

В настоящее время в пищевых продуктах используются различные ингредиенты растительного происхождения, содержащие клетчатку: отруби (к отрубям относятся оболочки зерна), целлюлоза (присутствует в непросеянной пшеничной муке, овощах), гемицеллюлоза – содержится в злаковых и некоторых овощах. 

При изучении полученных гистологических препаратов под световым микроскопом волокна целлюлозы достоверно обнаруживаются в мясных продуктах, так как имеют характерную микроскопическую структуру. Целлюлозные частицы не воспринимают используемые красители (гематоксилин-эозин) и остаются бесцветными.

Гистологический метод исследования позволяет достоверно обнаружить наличие целлюлозы в мясной продукции, таким образом эффективно контролировать в них соответствие фактического и декларируемого содержания целлюлозосодержащих ингредиентов.
При гистологическом исследовании специалистами использовано новейшее оборудование, которое позволяет в короткие сроки выдать результаты анализа качества мясного продукта.

Источник: пресс-служба ФГБУ «Краснодарская МВЛ»

Новости Россельхознадзора, 3 августа 2021, 18:03

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Будимир Плавшич, руководитель Регионального представительства Всемирной организации здравоохранения животных в Москве
«Впервые я узнал о проблеме бешенства, когда был еще ребенком. Я учился в третьем или четвертом классе, когда нам показали фильм, из которого мы узнали, как люди погибают от этого заболевания. Это было очень давно, но тем не менее оставило неизгладимое впечатление на всю жизнь. Эта картина, с одной стороны, шокировала, но, с другой, привела к осознанию всей серьезности ситуации. Мы должны соблюдать осторожность. Вакцинация защитит людей и животных от гибели и не позволит инфекции распространяться. Все случаи гибели людей связаны с отсутствием своевременной иммунизации»
Будимир Плавшич
руководитель Регионального представительства Всемирной организации здравоохранения животных в Москве
Календарь мероприятий
Октябрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12
4
789
11
13
1516
17181920212223
24
2627282930
31
Все мероприятия

Самое читаемое

Фоторепортаж: как исследуют рыбу на остатки ветпрепаратов
Новые очаги гриппа птиц фиксируют в Европе и США
В России за сентябрь наибольшее количество случаев бешенства выявили у собак
Номер 9 (64) сентябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей