+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Контроль качества мясной продукции

При проведении гистологического исследования проб мясного продукта «купаты» экспертами ФГБУ «Краснодарская МВЛ» установлен факт фальсификации – в фарше исследуемого образца обнаружено наличие целлюлозы. Данный компонент не указан в составе продукта, а целлюлоза используется производителем для удешевления продукта. 

В настоящее время в пищевых продуктах используются различные ингредиенты растительного происхождения, содержащие клетчатку: отруби (к отрубям относятся оболочки зерна), целлюлоза (присутствует в непросеянной пшеничной муке, овощах), гемицеллюлоза – содержится в злаковых и некоторых овощах. 

При изучении полученных гистологических препаратов под световым микроскопом волокна целлюлозы достоверно обнаруживаются в мясных продуктах, так как имеют характерную микроскопическую структуру. Целлюлозные частицы не воспринимают используемые красители (гематоксилин-эозин) и остаются бесцветными.

Гистологический метод исследования позволяет достоверно обнаружить наличие целлюлозы в мясной продукции, таким образом эффективно контролировать в них соответствие фактического и декларируемого содержания целлюлозосодержащих ингредиентов.
При гистологическом исследовании специалистами использовано новейшее оборудование, которое позволяет в короткие сроки выдать результаты анализа качества мясного продукта.

Источник: пресс-служба ФГБУ «Краснодарская МВЛ»

Читайте нас в Telegram

Новости Россельхознадзора, 3 августа 2021, 18:03
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Молочное скотоводство – сфера, которая поддерживается государством, так как молоко – социальный продукт. Инвестировать в молочное скотоводство целесообразно. Считаю, что это направление в ближайшее время будет перспективным, так как появляются предприятия, которые будут заниматься глубокой переработкой молока»
Артем Елисеев
генеральный директор компании iFarming
Календарь мероприятий
Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
23
5678910
1314151617
192021222324
252627
293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Почему не стоит добавлять молоко в кофе
Почему кошка начала ходить мимо лотка и как это исправить
Диетологи рассказали, кому стоит отказаться от коровьего молока
Номер 1-2 (80-81) январь-февраль 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей