Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Фальсификация сливочного масла

Одним из критериев подлинности сливочного масла, является обязательное наличие молочного жира коровьего молока в жировой фазе масла. Для молочного жира характерно присутствие масляной кислоты, которая всегда отсутствует в других жирах, как растительных, так и животных.

Чтобы установить факт наличия или отсутствия фальсификации молочного продукта, необходимо определить массовую долю метиловых эфиров жирных кислот, рассчитать их соотношение и сравнить полученные данные с нормативным документом, по которому он выработан.

В лабораторию ФГБУ «Краснодарская МВЛ» поступили два образца масла сливочного, произведенного по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия».                                                                                                  

Специалисты отдела химических и токсикологических исследований ФГБУ «Краснодарская МВЛ» методом газово-жидкостной хроматографии провели исследования по определению массовой доли метиловых эфиров жирных кислот в выделенной жировой фазе масла. По результатам были выявлены отклонения от требований нормативного документа не только по составу жировой фазы, но и по соотношению массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм).

В ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» п.7.17.5.2   указано: «Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходит за установленные границы соотношений, указанных в таблице 4, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения».  

Так как эти требования нормативного документа не были соблюдены, то представленные образцы не могут называться сливочным маслом и представляют собой фальсификат.            

Информация о выявленных несоответствиях размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет в «Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в Южное межрегиональное управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования.

Источник: пресс-служба ФГБУ «Краснодарская МВЛ»

Читайте нас в Telegram

Новости Россельхознадзора, 26 октября 2021, 22:38
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Сегодня во всем мире поняли, что пятилетнего образования для ветврача абсолютно недостаточно. В медицине же не пять лет учат, хотя там один только объект — человек. А в ветеринарии таких объектов десятки! И как за пять лет можно всему научиться? Никак.»
Сергей Середа
президент Российской Ассоциации практикующих ветеринарных врачей
Календарь мероприятий
Ноябрь 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
Авторские интервью Юлии Мелано

Самое читаемое

Азовское море со следующего года начнут очищать от медуз
Россельхознадзор выдал первые предостережения фермерам за неучтенный скот
Овец и коз хотят поставить на учет раньше на год
Номер 10 (89) октябрь 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей