«Наши исследования показали, что куркумин не только стимулирует иммунитет, но и повышает иммунную толерантность и баланс иммунного гомеостаза, помогая предотвратить неконтролируемое воспаление, которое является основным фактором повреждения тканей во время инфекции. По сути, куркумин снижает воспалительную нагрузку и поддерживает регуляцию иммунитета», — прокомментировал аспирант УрФУ Мухаммад Юнус.
Главный плюс куркумина в том, что он работает совсем не так, как привычные антибиотики. Вместо прямой попытки уничтожить бактерии, вещество ослабляет гены (phoP/ssrB), которые делают сальмонеллу агрессивной. Самое главное при таком подходе то, что не развивается бактериальная резистентность, пояснил ученый.
О широком использовании специи в питании куриц говорить преждевременно, добавил исследователь. Во-первых, в куркуме содержится только 2-5 % куркумина, к тому же организм птиц быстро выводит вещество, почти не усваивая его. Именно поэтому ученым нужно создать особую форму добавки, которая будет легко усваиваться. Во-вторых, необходимо провести эксперименты на животных для подтверждения или корректировки лабораторных данных, заключил один из авторов исследования.
Справка ВиЖ
Сальмонеллез — одна из самых распространенных бактериальных инфекций среди животных в мире, которая может передаваться и человеку через продукты питания, например яйца всмятку или недожаренное куриное филе. Сальмонелла входит в топ-4 причин диарейных болезней во всем мире. По информации Роспотребнадзора, очаги становятся крупнее, и сальмонелла остается основной причиной групповой заболеваемости среди населения.
