В ходе исследования обработка оказалась эффективной против всех 64 протестированных штаммов бактерии, включая штаммы с различными профилями устойчивости к антибиотикам, приводит данные WattPoultry.
Исследователи применили технологию фотодинамической инактивации сине-фиолетовым светом (VB-PDI). Метод использует видимый свет с длиной волны 405 нм, который активирует вещества внутри бактериальных клеток. В результате образуются активные формы кислорода, повреждающие клетки и приводящие к гибели микроорганизмов.
Результаты показали, что все исследованные штаммы Campylobacter были восприимчивы к воздействию света независимо от вида бактерии и профиля антибиотикорезистентности. Кроме того, в лабораторных экспериментах ученые не обнаружили заметного повышения устойчивости бактерий к обработке после 15 повторных воздействий.
«Одно из преимуществ технологии — возможность обработки без непосредственного контакта с продуктом и без добавления химических дезинфицирующих веществ. В перспективе такой подход может стать дополнительным инструментом снижения микробиологического загрязнения мяса птицы на этапах переработки», — отмечается в сообщении.
По словам ученых, развитие методов обработки может помочь снизить долю сильно загрязненных куриных тушек в розничной торговле Великобритании с 10% до 2%.
Справка «ВиЖ»
Кампилобактерии (Campylobacter) — распространенные зоонозные бактерии, которые могут присутствовать в кишечнике сельскохозяйственной птицы и других животных. Для человека загрязненные продукты являются одним из основных источников кампилобактериоза — кишечной инфекции, сопровождающейся диареей, болями в животе и лихорадкой. Дополнительную угрозу представляет устойчивость отдельных штаммов Campylobacter к антибиотикам.
