Проект предусматривает создание современной ВЭЖХ-МС/МС-методики — метода высокоэффективной жидкостной хроматографии с тандемным масс-спектрометрическим детектированием. Он позволит одновременно количественно определять 19 кокцидиостатиков и 8 нитроимидазолов в продуктах животноводства. На текущем этапе успешно оценена стабильность анализируемых соединений в матрице меда и другой продукции животноводства.
Мед является сложным биологическим продуктом, содержащим более 200 активных соединений — сахара, ферменты, витамины, органические кислоты и антиоксиданты. При этом в последние годы растет обеспокоенность безопасностью продуктов пчеловодства из-за возможного присутствия ксенобиотиков — веществ, нехарактерных для организма пчел, таких как остатки антибиотиков, акарицидов и противогрибковых препаратов, а также пестицидов и промышленных загрязнителей.
Контроль содержания таких веществ регулируется национальными и международными стандартами: техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011, регламентом ЕС № 37/2010 и требованиями FDA. Однако существующие лабораторные методы не всегда обеспечивают требуемую чувствительность и точность анализа сложных биологических матриц.
Разрабатываемая учеными ВГНКИ методика пройдет метрологическую аттестацию по стандарту РМГ 61-2010. После валидации результаты внедрят в лаборатории Россельхознадзора для практического контроля качества и безопасности пищевой продукции.
