Трифенилметановые красители, такие как малахитовый зеленый, кристаллический фиолетовый и бриллиантовый зеленый, активно используются в рыбоводстве как лекарственные средства. В лабораториях регулярно проверяют рыбу на содержание остаточных веществ, как в рамках надзора, так и в рамках федерального пищевого мониторинга.
«В 2025 году на данный момент мы провели 199 исследований и выявили использование трифенилметановых красителей в семи случаях. То есть выявлено порядка 3,5% от общего числа исследований», — отметил заведующий испытательной референс-лабораторией НЦБРСП Андрей Марцынкевич.
Эти красители не зарегистрированы в России в качестве ветеринарных препаратов. Их нельзя применять в аквакультуре. В Китае, США, ЕС и других странах также запрещено их использование. Препараты эффективны в борьбе с болезнями рыб, но опасны для человека, предупреждают специалисты.
Трифенилметановые красители, которые обладают антипаразитарным и антигрибковым действием, используются редко. Россельхознадзор старается исключить их применение в российских рыбоводческих хозяйствах.
«Такие красители обладают определенной гепатотоксичностью, могут вызвать заболевания печени у человека, рак при постоянном употреблении за счет накопления. В этом и заключается их опасность. В европейском законодательстве они относятся к неразрешенным препаратам, и их содержание не допускается, например, в рыбе», — пояснил эксперт НЦБРСП.
Россельхознадзор ежегодно фиксирует случаи обнаружения красителей в продукции карельских производителей. В 2024 году был выявлен один такой случай. В первом полугодии этого года Северо-Западный филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ» обнаружил лейкомалахитовый зеленый в филе форели одного из карельских предприятий. Концентрация красителя составила 3,5 мкг/кг. Рыбоводческое предприятие работает над устранением нарушений.
В организмах рыб и других живых существ малахитовый зеленый краситель преобразуется в лейкомалахитовый зеленый. Этот продукт хорошо растворяется в жирах и может накапливаться в тканях до нескольких месяцев. Например, у радужной форели лейкомалахитовый зеленый выводится за 10 месяцев.
Предприятия аквакультуры при выращивании рыбы используют различные препараты, обеспечивающие здоровье поголовья. Но лекарственные средства не должны угрожать здоровью потребителя, предупредили в Россельхознадзоре.
