Специалисты Новосибирской испытательной лаборатории провели исследования напитков

  В отдел Пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Новосибирской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступили 5 проб напитков на микробиологические исследования. Исследования проводились на соответствие требованиям ТР ТС №021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей».
Исследования проводились для следующих напитков: квасы, морсы, взвары шиповника.
  Для справки. Квас — безалкогольный напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2%, изготовленный в результате незавершенного спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла.
  Взвар шиповника — напиток, получаемый с помощью доведения до кипения или кипячения воды с шиповника. Шиповник богат витаминами Е, К, Р, каротиноидами, пектинами, дубильными веществами и разнообразными флавоноидами. По содержанию витамина С шиповник превосходит лимон в 50 раз, а чёрную смородину — в 10.
Морс — традиционный для русской кухни негазированный прохладительный напиток, ягодный сок, разбавленный водой и подслащённый.
Микробиологические исследования проводили по следующим показателям: КМАФАнМ, БГКП, бактерии рода Salmonella. Исследование на данные показатели проводили по ГОСТ 30712 – 2001 «Продукты безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа».