+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ» приступили к разработке новейших методик по выявлению фальсификации меда

В рамках научно-исследовательской деятельности сотрудники подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» приступили к разработке методик измерений, отсутствующих на территории Российской Федерации. Методики будут разработаны для установления фальсификации меда в части подтверждения натуральности продукта и его естественного происхождения, а именно: — определение индекса содержания сахаров С-4 растений (кукурузы или сахарного тростника) в меде с […]

В рамках научно-исследовательской деятельности сотрудники подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» приступили к разработке методик измерений, отсутствующих на территории Российской Федерации.

Методики будут разработаны для установления фальсификации меда в части подтверждения натуральности продукта и его естественного происхождения, а именно:

— определение индекса содержания сахаров С-4 растений (кукурузы или сахарного тростника) в меде с применением метода масс-спектрометрии изотопных отношений углерода;

— определение фальсификации сахарами С-3 растений, таких как свекла и рис, на основе соотношения стабильных изотопов углерода 13С/12С с применением комбинированного метода жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии изотопного соотношения.

Проверка подлинности меда – одна из самых важных и сложных проблем в области анализа меда.

Мед является привлекательным объектом для фальсификаций в связи с высокой востребованностью на рынке и долгим процессом производства. Так как мед на 75-80 % состоит из различных сахаров, недобросовестные производители добавляют в натуральный мед сахарные сиропы растительного происхождения.

Обнаружение фальсификата, изготовленного из сахара, имеет большое значение для защиты потребителей от мошенничества. Фальсификация меда может быть выявлена путем анализа различных параметров, однако имеющиеся методики на территории Российской Федерации позволяют определять только простые фальсификаты.

Внедрение масс-спектрометрии с соотношением стабильных изотопов углерода позволит выявлять более сложные фальсификаты, изготовленные из сиропов имитирующих профиль сахаров меда.

Сегодня данный метод выявления фальсифицированной продукции широко применяется во многих станах в том числе ЕС и Китае, а методическая база РФ значительно отстает от стремительно развивающихся технологий производства и переработки.

Актуальность разработки методик измерений обусловлена их отсутствием на территории нашей страны. При контроле качества сырья, перерабатывающие предприятия вынуждены обращаться в лаборатории других стран.

Методики, разработанные специалистами ФГБУ «ВНИИИЗЖ» станут основным инструментом в борьбе с фальсификацией меда в РФ.

Пресс-служба ФГБУ «ВНИИЗЖ»

Новости ФГБУ "ВНИИЗЖ", 17 августа 2022, 10:34
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Владимир Путин, Президент Российской Федерации
«О важности создания собственного селекционно-генетического резерва и в животноводстве, и в птицеводстве мы много раз говорили. Это, без всякого преувеличения, вопрос нашего технологического, научного и продовольственного суверенитета, устойчивости и наполнения российского рынка доступными и качественными продуктами питания»
Владимир Путин
Президент Российской Федерации
Календарь мероприятий
Декабрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234
67
91011
131415161718
19202122232425
262728293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Причины гибели тюленей на Каспии изучают ученые трех институтов
Ветврачей предупредили о появлении на рынке контрафактной вакцины против бешенства
ФГБУ «ВНИИЗЖ» может обеспечить вакцинами против вирусных болезней животных 85% потребностей российского рынка
Номер 11 (66) ноябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей