Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели исследования пресервов

  23 ноября текущего года в химико-токсикологический отдел Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступили 2 образца пресервов «Сельдь филе кусочки в майонезе» и «Сельдь филе кусочки в масле».
  Специалисты провели исследования пресервов на содержание массовой доли соли. Исследования проводились титриметрическим методом по ГОСТ 27207-87 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли».
  Результаты анализа показали, что оба образца не соответствуют требованиям нормативного документа ГОСТ 7453-86 «Пресервы из разделанной рыбы. Технические условия».
  Массовая доля поваренной соли, в зависимости от вида пресервов, может колебаться от 3 до 8%. Меньшее количество соли свидетельствуют о нарушении технологического процесса, и приводит к сокращению срока хранения продукта.