Специалистами Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в пробе консервов из баранины обнаружена ДНК лошади

26 октября 2022 года специалистами отдела микробиологических и молекулярных исследований Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» при проведении молекулярного исследования полимеразной цепной реакции в реальном времени в пробе: «Консервы мясные кусковые, стерилизованные: Баранина тушеная высшего сорта», изготовленные в соответствии с ГОСТ 698-84 Межгосударственный стандарт консервы мясные "Баранина тушеная" Технические условия. Canned meat "Stewed mutton". Specifications., обнаружена видоспецифичная ДНК лошади (Equus caballus).
Исследование проводилось на соответствие ТР ТС 022/2011 — "Пищевая продукция в части ее маркировки". Показатель: «видоспецифичная ДНК лошади (Equus caballus)» не допускается согласно составу, заявленному на маркировке. Состав: баранина, жир, лук, соль, специи.
Применение набора реагентов для обнаружения ДНК лошади (Equus сaballus) методом полимеразной цепной реакции в реальном времени «Equus Ident RT» «ООО Синтол» предназначена для обнаружения видоспецифичной ДНК Equus caballus методом полимеразной цепной реакции в реальном времени (ПЦР РВ). Тест-система «Equus Ident RT» рекомендована для применения при анализе любых образцов, в том числе многокомпонентных.
Причинами появления незаявленного в маркировке компонента «видоспецифичной ДНК лошади (Equus caballus)» может быть нарушение технологии производства продукции, в том числе использование одной и той же линии оборудования для изделий из конины и баранины, проведение недостаточной обработки оборудования, не соблюдение потоков сырья (перекрёст) и не уделение должного внимания производственному контролю.