Обнаружены патогенные бактерии рода Salmonella в пробе «Субпродукты птицы замороженные. Мышечные желудки кур»

Специалисты отдела микробиологических и молекулярных исследований Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» при проведении микробиологических исследований в пробе «Субпродукты птицы замороженные. Мышечные желудки кур», выработанного в соответствии с технической документацией, обнаружили патогенные бактерии рода Salmonella (в норме: не допускается 25 г продукта).
Микробиологические показатели безопасности пробы «Субпродукты птицы замороженные. Мышечные желудки кур», полученные в результате проведенных исследований должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 Техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". В тушках кур потрошеных не должно содержаться бактерий рода Salmonella в 25 г.
Субпродукты птицы, как скоропортящиеся продукты, должны контролироваться на всех этапах их производства, хранения и реализации.
На птицеперерабатывающих предприятиях должен быть организован постоянный входной и текущий контроль. К наиболее важным мероприятиям относят санитарное состояние производственных помещений, регулярная и эффективная очистка оборудования, использование предметов ухода, обеспечивающих минимальное перекрестное заражение. Кроме того, необходим плановый регулярный микробиологический мониторинг производственной среды птицеперерабатывающего предприятия.