+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Некачественный мёд выявлен специалистами Алтайского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ»

В ноябре текущего года в химико-токсикологический отдел Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступила проба «мёд Алтай Горный, натуральный фасованный». Были проведены исследования на соответствие показателей качества меда требованиям нормативного документа ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия». В ходе проведенных анализов было выявлено несоответствие. Диастазное число исследуемого образца оказалась ниже, чем требует ГОСТ. Диастазное число натурального […]

В ноябре текущего года в химико-токсикологический отдел Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступила проба «мёд Алтай Горный, натуральный фасованный». Были проведены исследования на соответствие показателей качества меда требованиям нормативного документа ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия».
В ходе проведенных анализов было выявлено несоответствие. Диастазное число исследуемого образца оказалась ниже, чем требует ГОСТ. Диастазное число натурального меда должно быть не менее 8 ед. Готе, фактическое же составило 4,9 ед. Готе.
Для справки.
Диастаза – это фермент глоточных желёз, расщепляющих сахара. Диастазное число – показатель активности этого фермента. Выражают его в единицах Готе, т. е. количество миллилитров 1%-ного раствора крахмала, расщепляемого за 1 ч диастазой, содержащейся в 1 г меда (в пересчете на сухие вещества), при 40°С. При разбавлении меда сахарным сиропом диастазное число значительно снижается. Диастазная (амилазная) активность очень низка у некоторых видов натурального меда (с белой акации,кипрейном, клеверном, липовом, подсолнечниковом). При нагревании меда выше 50°С и длительном хранении (более года) диастаза частично или полностью инактивируется. Фальсификация меда также ведет к ослаблению
активности фермента.

Новости ФГБУ "ВНИИЗЖ", 7 ноября 2022, 12:42

Свежие отраслевые новости на нашем канале в Telegram

Добавьте «Ветеринарию и жизнь» в избранное в ЯНДЕКС.НОВОСТИ

Подписывайтесь на канал «ВиЖ» в ЯНДЕКС.ДЗЕН

Еще по теме
Читайте также:
цитата
Владимир Путин, Президент Российской Федерации
«О важности создания собственного селекционно-генетического резерва и в животноводстве, и в птицеводстве мы много раз говорили. Это, без всякого преувеличения, вопрос нашего технологического, научного и продовольственного суверенитета, устойчивости и наполнения российского рынка доступными и качественными продуктами питания»
Владимир Путин
Президент Российской Федерации
Календарь мероприятий
Ноябрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
123456
9
1112
181920
21
27
28
30
Все мероприятия

Самое читаемое

Более 3 тыс. очагов гриппа птиц выявили в дикой природе ЕС
Законопроект об обязательной стерилизации домашних животных внесли в Госдуму
Россельхознадзор изымает из оборота в РФ опасную израильскую вакцину для птиц
Номер 10 (65) октябрь 2022
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей