АМФЕНИКОЛЫ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

  По предварительным оценкам в третьем квартале 2022 года производство молока и молочной продукции выросло на 2,9 % к уровню 2021 года, до 12,2 млн.т.  
  По питательным свойствам молоко представляет собой совершенный вид продовольствия, состав питательных веществ почти идеально сбалансирован. Молочные продукты составляют большую долю в рационе человека, их годовое потребление достигает 16% всех видов пищи.  В связи с этим, стоит уделять особое внимание качеству молока и молочной продукции.
  Коровы дают молоко круглогодично, что противоестественно для их биологической природы, и это вызывает воспалительные процессы в их организме. Поэтому обнаружение антибиотиков в молоке, даже в высоких концентрациях, — нормально, если дойная корова недавно перенесла лечение этими препаратами, в частности антибиотики класса амфениколов. Но такое молоко нельзя использовать для изготовления молочной продукции. Оно допускается в качестве сырья, когда концентрация антибиотика в молоке снижается до сотых или даже тысячных долей процента (в зависимости от использованного для лечения препарата). Также антибиотики иногда применяются в качестве превентивного средства, когда есть вероятность массового заражения стада при эпидемиях.
  В Кемеровской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» за период октябрь-ноябрь 2022 года в химико-токсикологический отдел  поступило 14 образцов на определение остаточного содержания амфениколов.  По результатам проведенных исследований все пробы соответствуют установленным требованиям Технических регламентов Таможенного союза.