Жирнокислотный состав — один из главных маркеров подделки в молочной продукции: в фальсифицированном продукте обычно меньше полезных жирных кислот и больше насыщенных и трансжиров. Именно такое несоответствие обнаружили специалисты Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ»: проверка прошла с 27 октября по 6 ноября 2026 года в рамках пищевого мониторинга.
Регулярный избыток насыщенных жиров и трансжиров в рационе повышает уровень холестерина, нагружает обмен веществ и увеличивает риски диабета второго типа и ожирения.
Результаты исследования внесены в систему «Веста» и переданы в Управление Россельхознадзора по Нижегородской области и республикам Марий Эл и Мордовия для принятия мер реагирования.
