Агроэксперт
+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

«Руспродсоюз» подсчитал, в какую сумму обойдется холодец на Новый год

Приготовление холодца обойдется на 11,3% дороже, чем 12 месяцев назад — средняя стоимость традиционного новогоднего блюда в этом году составит 732,3 рубля, следует из оценок ассоциации «Руспродсоюз», предоставленных «Агроэксперту».

«Руспродсоюз» подсчитал, в какую сумму обойдется холодец на Новый год
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

По информации издания, расчет проводился исходя из рецепта на семь порций, включающего по килограмму свиных ножек и говядины на кости, 300 граммов моркови и столько же репчатого лука, 20 граммов чеснока, 0,3 грамма перца горошком, а также лавровый лист (1 грамм) и соль (7 граммов).

Оценки показывают, что в середине ноября за килограмм свиных ножек для холодца в среднем нужно будет заплатить 119 рублей, годом ранее — 114,6 рубля; говядина на кости обойдется заметно дороже — 577,8 рубля против 512,9 рубля за килограмм год назад.

Расходы на морковь и лук оцениваются в 13,4 и 12,4 рубля; в 2023 году их покупка потребовала бы меньшей суммы — 12,6 и 9,8 рубля. Чеснок тоже вырос в цене: три зубчика для холодца 2024 года обойдутся в 7,5 рубля, для прошлогоднего холодца — в 5,9 рубля.

Траты на приправы и соль почти не изменились: на перец-горошек — 0,6 рубля, годом ранее — 0,5 рубля, на лавровый лист и соль 1,5 и 0,1 рубля, как и год назад. В результате стоимость приготовления холодца в 2024 году оценивается в 732,3 рубля, в 2023 году — на 11,3% меньше, 657,9 рубля.

Больше других среди «холодцовых» ингредиентов подорожали лук и чеснок. Килограмм этих овощей за год в среднем прибавил в цене 24–25% (41,2 рубля за лук и 372,9 рубля за чеснок), но из-за веса в общем объеме влияние на стоимость не так велико. Основная составляющая холодца — мясные продукты: из них заметно подорожала говядина (почти на 12,7%, до 577,8 рубля), гораздо меньше — свинина (на 3,8%, до 119 рублей за килограмм свиных ног).

Морковь за год выросла в цене почти на 7%, до 44,8 рубля за килограмм. Перец-горошек и соль в среднем подорожали на 8,5–9%, до 1981,2 и 20,2 рубля за килограмм. А лавровый лист изменился в цене лишь немного: в середине ноября он стоил 1515 рублей, плюс 1,7% год к году.

Правила приготовления холодца достаточно простые: замочить в воде на полдня говяжьи или свиные ноги, примерно столько же — варить. Потом добавить в бульон говяжью грудинку и специи, варить еще несколько часов, затем — охладить и процедить, а мясо — разобрать на кусочки. Последний шаг — разложить их по судкам, залить бульоном и убрать на холод как минимум на полдня.

Читайте нас в Telegram

Потребитель, 20 ноября 2024, 9:23
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Сегодня во всем мире поняли, что пятилетнего образования для ветврача абсолютно недостаточно. В медицине же не пять лет учат, хотя там один только объект — человек. А в ветеринарии таких объектов десятки! И как за пять лет можно всему научиться? Никак.»
Сергей Середа
президент Российской Ассоциации практикующих ветеринарных врачей
Календарь мероприятий
Декабрь 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Авторские интервью Юлии Мелано

Самое читаемое

Будут ли штрафовать за продажу ветпрепаратов без рецепта
Минсельхоз ограничил вылов лосося на Дальнем Востоке
Охотникам сократят сроки добычи копытных и медведей
Номер 10 (89) октябрь 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей