+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Роскачество обнаружило в сосисках возбудителей ботулизма

Эксперты Роскачества в ходе исследования сливочных сосисок 20 популярных торговых марок обнаружили в одном из продуктов возбудителей ботулизма, которые выделяют опасные токсины, не разрушающиеся при обычной варке сосисок.

Роскачество обнаружило в сосисках возбудителей ботулизма
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

Так, в сосисках торговой марки «Атрус» (Ярославская область) были обнаружены сульфитредуцирующие клостридии – анаэробные спорообразующие микроорганизмы, распространенные в почве, воде и фекалиях. Их присутствие может быть связано с разными причинами, отмечают эксперты.

Уточняется, что после получения информации от Роскачества производитель сосисок «Сливочные» торговой марки «Атрус» провел служебное расследование. На производстве усилили санитарный контроль, провели дополнительное обучение персонала по правилам соблюдения личной гигиены, правилам мойки и дезинфекции оборудования.

В Роскачестве отметили, что по техрегламенту наличие сульфитредуцирующих клостридий в 0,01 грамма продукта недопустимо, их присутствие говорит о том, что продукция опасна. Эти микроорганизмы являются возбудителями ботулизма, они продуцируют токсины, устойчивые к тепловой обработке.

  Исследование по содержанию мяса

По ГОСТу в сосисках «Сливочные» должно быть не менее 50% говядины, а также 20% свинины и сливок.

Однако исследование Роскачества выявило, что в сосисках ОАО «Великолукский мясокомбинат», у которых на этикетке в составе продукта заявлена говядина на первом месте, по факту говядины нет, что указывает на фальсификацию состава продукта. При этом в сосисках эксперты обнаружили только свинину.

  Исследование по содержанию жира

По ГОСТу в сосисках «Сливочные» массовая доля белка должна быть не менее 10%, жира – не более 19%. Исследование показало, что все производители сосисок смогли соблюсти показатель по количеству белка, однако по содержанию жира были выявлены несоответствия.

«В изготовленных по ГОСТу сосисках ОАО «Великолукский мясокомбинат», ООО «Мясной дом Бородина», «Окраины», «Сибколбасы» массовая доля жира оказалась выше требований стандарта – от 22,4 до 25,6%. К тому же фактическая масса жира в сосисках «Сибколбасы» не соответствовала содержанию жира, заявленному в маркировке», – отметили эксперты.

Читайте нас в Telegram

События, 29 апреля 2021, 14:56
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Молочное скотоводство – сфера, которая поддерживается государством, так как молоко – социальный продукт. Инвестировать в молочное скотоводство целесообразно. Считаю, что это направление в ближайшее время будет перспективным, так как появляются предприятия, которые будут заниматься глубокой переработкой молока»
Артем Елисеев
генеральный директор компании iFarming
Календарь мероприятий
Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
23
5678910
1314151617
192021222324
252627
293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Почему не стоит добавлять молоко в кофе
Почему кошка начала ходить мимо лотка и как это исправить
Диетологи рассказали, кому стоит отказаться от коровьего молока
Номер 1-2 (80-81) январь-февраль 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей